Los trigos del secano aragonés

encuentro slow food

Slow Food. Encuentros con productores 2018

“Los héroes del desierto”

LOS TRIGOS DEL SECANO ARAGONÉS. Ecomonegros 03. La familia Marcén.
Ecomonegros es una empresa panadera que acorta el tiempo entre producción y venta, consiguiendo un pan más sano y digestivo. Se trata de un proyecto que ha rescatado la tradición poniéndola en valor cuando deciden poner bajo tierra semillas antiguas reencontradas que vuelven a ver el sol, ofreciendo una harina que sirve de soporte a la buena masa que esculpida y horneada nos alimenta. El Aragón 03 y el Florencia Aurora son dos variedades de trigo que han venido siendo testados por miles de estómagos aragoneses. Su gluten es más tolerable que el de los trigos actuales, y sus granos tienen niveles de proteína altos y con un sabor muy agradable.

Programación Simposio Arte y Alimento

Los próximos días 18, 19 y 20 de mayo acércate a Fuendetodos y disfruta de las diferentes actividades que se celebran con motivo del Simposio Arte y Alimento.

Te contamos la programación para que no te pierdas nada.

arte y alimento en fuendetodos

Viernes 18 de mayo

18:30h Inauguración oficial Simposio Arte y Alimento en Espacio Fuendeverde.

19:30h Inauguración de la Galería Rural “Inmemorial Caprina” entorno al nuevo museo.

20:00h Performance “La Vecina” entorno al nuevo museo.

21:00h Video-Art Proyección: Natura Modesty entorno al nuevo museo.

Sábado 19 de mayo

10:00h Ponencia Arte Agrícultura y Medio Rural impartida por Fernando García en Espacio Fuendeverde.

11:30h Café con pastas artesanas de la villa para los participantes en la ponencia.

12:00h Ponencia Plusvalia Paisaje en Espacio Fuendeverde.

14:00h Comida. Menú preparado al efecto con productos y recetas de proximidad y compartido con artistas y ponentes en los distintos restaurantes de la ciudad.

17:00h Ponencia Las Ventajas de Ver Lejos en Espacio Fuendetodos.

20:00h Performance Sergio Muro entorno al nuevo museo.

21:30h Degustación de productos de proximidad en el pabellón municipal.

22:00h Video-Art Proyección: 4Cabrasvan, entorno al nuevo museo.

23:00h Concierto música flok. Jules Only en el pabellón municipal.

Domingo 20 de mayo

11:00h Sesión de análisis y conclusiones sobre las diferentes ponencias y encuentros con productores “Los Heroes del Desierto” y clausura oficial del simposio en Espacio Fuendeverde.

14:00h Comida popular elaborada por el cocinero Antonio Arazo.

14:00h Concierto folk. La chaminera

¡Te esperamos!

Acuerdo con Slow Food para promocionar la biodiversidad alimentaria de Fuendetodos.

Nuestro Ayuntamiento y Slow Food firmaron el pasado miércoles 11 de abril un convenio de colaboración con el objetivo de promocionar  la diversidad alimentaria de la zona.

Gracias a esta iniciativa se celebrará una amplia variedad de actividades bajo el título “Arte y Alimento en el Campo de Fuendetodos”.

Arte y alimento campo de Fuendetodos

¿Por qué esta iniciativa en Fuendetodos?

Nuestra localidad posee la mayor superficie calificada en agricultura ecológica de todo Aragón y es una de las zonas pioneras en el respeto del medio ambiente y en la producción de materia prima y sostenible.

¿Qué actividades se van a desarrollar?

Por un lado, los próximos días, 18, 18 y 20 de mayo se celebrará el simposio “Arte y Alimento en el Campo se Fuendetodos” en el cual se pretende analizar el valor que la obra del pintor Francisco de Goya y Lucientes puede tener en la realidad cultural, natural y social del territorio que le vio nacer.

Por otro lado, se van a celebrar diferentes encuentros en los que el arte y el alimento serán los protagonistas. El objetivo es crear un foro de diálogo sobre diferentes conceptos de gestión del terreno y  la cultura alimentaria desde la producción hasta la mesa.

El primer encuentro se celebrará el próximo día 21 de abril, sábado, bajo el título “Los héroes del desierto” con la participación de Fernando Mir un bodeguero que nos hablará sobre vinos del desierto de Monegros.

El segundo encuentro será a cargo de Jesús Burillo, quien nos hablará de plantas aromáticas y medicinales el 18 del próximo mes.

Días más tardes, el 16 de junio, será el turno de Laura Marcén de la panadería Ecomonegros cuya temática del encuentro serán los trigos del secano aragonés.

Tras el verano será el turno de los dos últimos encuentros. El 22 de septiembre será el turno de Javier Sánchez quien nos hablará del aceite debido a su dedicación en Aceites Impelte del Bajo Martín. Por último, el 20 de octubre será el último encuentro, en este caso con Marcos Garcés que nos hablará sobre la recuperación de las legumbres tradiciones aragonesas.

Finalmente, los días 8 y 9 de septiembre se celebrará otra actividad titulada “Goya pre-fotográfico” que se trata de un encuentro sobre las técnicas antiguas de fotografía.

Como podéis comprobar la oferta de actividad es muy amplia tanto en temática como en fechas, por ello os animamos a que os acerquéis y descubráis Fuendetodos de cerca.

Arte y Alimento Campo de Fuendetodos

ENCUENTROS CON PRODUCTORES. “LOS HÉROES DEL DESIERTO”

Slow Food Zaragoza organiza estos encuentros entre productores con el objetivo de recuperar la biodibersidad alimentaria del Campo de Fuendetodos. Históricamente el Campo de Fuendetodos obtenía de la tierra  vinos, aceites, productos lácteos de ganaderías caprinas, carnes, cereales y legumbres de calidad singular. Estos productos han sido sustituidos por otros de producción intensiva cada vez menos rentables para las economías de las familias y para la salud del planeta.

El territorio semiárido del Campo de Fuendetodos tiene una características excepcionales para poder establecer iniciativas agrícolas y ganaderas de alto valor añadido que son suceptibles de interactuar gratamente  con las inversiones que se han venido haciendo en el sector cultural y turístico del territorio.



  • 21 abril | El vino del desierto | Fernándo Mir

    Sierras, barrancos, montes negros… dunas, estepas, sed. Al abrigo de la Sierra de Lanaja, en el corazón de Los Monegros, nace entre tierras de cascajo, El Vino del Desierto.

    La Bodega EL VINO DEL DESIERTO, nace del esfuerzo, pasión e ilusión que sentimos por nuestra tierra, Los Monegros.Como en tantas otras familias, nuestros antepasados cultivaron la vid. En nuestra casa, la Familia Mir, nuestro abuelo Manuel, nuestro bisabuelo Antonio, trabajaban 2 hectáreas de viñedo, pero al igual que la gran mayoría de las personas que habitaban por aquel entonces este territorio, llegado el momento, decidieron arrancar…

    En el año 2001, José Mir, hijo de Manuel, decide plantar una pequeña viña en Lanaja, asentando de esta manera los cimientos del inicio de este proyecto. Vendimia tras vendimia, el vino que nacía de esas vides descansaba y descansa en una Cueva, una Cueva construida a mano por los milicianos en el año 1936, durante la Guerra Civil. Una Cueva ubicada bajo el “Saso” de Lanaja, con una temperatura constante durante todo el año, en torno a 16 grados, lugar ideal para la conservación del vino. Así nace el nombre de nuestra Bodega.

    Pasados los años, Fernando Mir, hijo de José, decide tomar las riendas de este sueño, y, en 2010, tras formarse profesionalmente durante años en este sector, el mundo del vino, se pone sobre la mesa el desarrollo de este ilusionante trabajo.

    El 25 de febrero de 2011, la Familia Mir, realiza la tercera plantación de viñedo en la familia. Se plantan 7.000 vides, y se adquiere una viña, la Viña Vieja, con más de 2.000 plantas sumando así las 4 hectáreas de viñedo que posee hoy la Bodega EL VINO DEL DESIERTO.

    Tras realizar la plantación de viñedo, el pasado 3 de octubre de 2011 comenzamos a poner la primera piedra de este pequeño proyecto familiar, empezamos a poner cara a este sueño, un sueño llamado DCUEVA – DMONEGROS, comenzamos la construcción de la nueva Bodega. Tras varios meses largos y duros, el pasado 30 de junio de 2012 fueron inauguradas las nuevas instalaciones de la Bodega. A partir del 1 de enero de 2017 la denominación “DCUEVA” desaparece dando lugar al nombre actual de nuestra Bodega “EL VINO DEL DESIERTO”, Fernando Mir.
    www.elvinodeldesierto.com

  • 18 mayo | Las plantas aromáticas y medicinales y los parques eólicos | Jesús Burillo

    Jesús Burillo Alquezar ha venido siendo hasta su reciente jubilación Coordinador del Plan de Investigación y Experimentación en Plantas Aromáticas y Medicinales del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Cuenta con una dilatada experiencia en investigación en plantas aromáticas y medicinales. La producción de plantas aromáticas y medicinales en los parques eólicos del campo de Fuendetodos puede ser una interesante iniciativa que puede cumplir distintos objetivos entre los que se encuentran mejorar el valor paisajístico del territorio, hacer biologicamente productivas las tierras que conforman los parques eólicos, y crear nuevos recursos económicos y de empleo en la sociedad fuentetodina.
    http://www.cita-aragon.es/

  • 16 junio | Los trigos del secano aragonés | Laura Marcén

    Ecomonegros 03 S.L. es la culminación de un proyecto de recuperación de semillas antiguas, de concienciación y sensibilización con la salud, con el medio ambiente y con el desarrollo sostenible.Nació de la idea de Juan José Marcén, vecino de Leciñena, hace más de 10 años. Tras su muerte en el año 2000, algunos de sus allegados, en los que él había plantado la semilla de sus proyectos, de sus inquietudes por el pueblo, por la historia y por el entorno, decidieron fundar un grupo que continuara estas ideas y las hiciera realidad. Nace así el Grupo Forcañada. Este grupo se encargó de aglutinar a los agricultores de la semilla de trigo Aragón 03 (una de todas las que quería recuperar Juanjo), de hacer talleres para dar a conocer la harina entera del Aragón 03 en cultivo ecológico, de asistir a ferias que promovieran su saludable consumo y de realizar conferencias que divulgaran las excelentes propiedades de este trigo. Una parte de ese grupo decidió hace 2 años realizar uno de los proyectos de Juan José: la creación de un albergue en el Santuario de la Virgen de Magallón, en Leciñena, para una total reconstrucción del mismo.

    Otra parte del Grupo Forcañada, a la que pertenecemos nosotros, siguió por el camino de la agricultura y de ahí ha surgido Ecomonegros 03. Los socios de esta empresa somos una familia natural de Leciñena, que vimos en este proyecto la unión de varios aspectos importantes para nosotros: en primer lugar, el desarrollo sostenible de la agricultura típica de la comarca; por otra parte, el desarrollo rural de nuestro zona, tierra dura y castigada por la escasez de lluvia; y por último, la seguridad de estar ofreciendo una de las mayores riquezas que nos da la tierra, un cereal excelente en todos sus aspectos, cultivado de forma totalmente ecológica, como antiguamente, por lo que conserva intactos todas las propiedades que cautivaron a nuestros antepasados en la elaboración de sus productos artesanos.
    Nuestra labor consiste en el ciclo completo de producción, es decir, el cultivo del trigo de forma biológica, el almacenaje y limpieza del mismo, su molienda de manera integral en molino de piedra, la elaboración de productos derivados como pan y bollería íntegramente ecológicos, y su venta y distribución.
    http://www.ecomonegros.com/

  • 20 octubre | Aceite y olivicultura en el Aragón semiárido | Javier Sánchez

    Aceites Impelte del Bajo Martín es una empresa familiar que toma su nombre de la forma habitual de referirse a la variedad empeltre y por extensión a cualquier tipo de olivo en el habla popular de la zona. Desde 2.004 se dedica a elaborar Aceite de Oliva Virgen Extra en La Puebla de Híjar en una zona de gran tradición oleícola: el Bajo Aragón. Las instalaciones combinan tradición y modernidad siendo un moderno molino de piedras de granito imagen y orgullo de la Almazara de la Gaén.
    Como resultado de este sistema de extracción mixto y gracias a la contribución de los olivicultores de La Puebla de Híjar y de otras poblaciones cercanas como Híjar, Samper de Calanda, Castelnou, Jatiel o Urrea de Gaén, Aceites Impelte ofrece unos excelentes Aceites de Oliva Virgen Extra que son sometidos a los más rigurosos análisis físico-químicos y organolépticos en los mejores laboratorios y que año tras año son reconocidos por su calidad en los más importantes concursos del sector.
    http://www.impelte.com/

  • 20 octubre | La recuperación de las legumbres tradicionales de Aragón | Marcos Garcés

    El agricultor y ganadero turolense Marcos Garcés Lizama recientemente elegido nuevo coordinador estatal de Juventudes Agrarias de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), nos ilustrará sobre el cultivo de la Judía del Piné de Luco de Jiloca que produce en la localidad de Bañón (Teruel)Estamos ante una judía ‘fichada’ por el Banco de Semillas de Aragón, ya que esta variedad autóctona estaba en serio riesgo de desaparición. Por suerte, en los últimos años se ha empezado a recuperar el cultivo tradicional en este pequeño pueblo de Teruel, perteneciente al municipio de Calamocha. La judía del pinel (o piné) es blanca y tiene forma de riñón. Cremosa y refinada, de fácil cocción, se ha preparado tradicionalmente con cebolla, laurel y ajo, servida con un aliño de aceite; un plato sencillo pero cuya fama se extiende en Aragón.
    https://www.youtube.com/watch?v=FVZcuRVpv30


Arte y alimento campo de Fuendetodos